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GB 2762-2022 《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

點擊次數(shù)：10548 更新時間2022-08-15 【關閉】

【法規(guī)解讀】

GB 2762-2022

《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

關鍵詞:食品安全國家標準標準解讀

為進一步完善我國食品安全國家標準體系，根據(jù)最新風險監(jiān)測和風險評估結果，結合國際近年來污染物管理動態(tài)及標準跟蹤評價意見，2022年7月28日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了2022年第3號公告，其中包括GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物xian量》，該標準將于2023年6月30日正式實施，相較于2017版，主要有5處變化：

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

修改了部分食品中鉛、鎘、汞、砷的xian量要求

聯(lián)合國糧農組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）2010年取消了鉛的暫定每周耐受攝入量（PTWI），建議成員國努力降低食物中鉛的含量，保障本國居民健康。CAC已全面下調鉛xian量標準，此次我國食品中鉛xian量參照CAC“可合理達到的zui低原則"（ALARA原則）開展新一輪修訂：

針對蔬菜制品、水果制品、食用菌及其制品、嬰幼兒配方食品等修改了鉛的xian量。

如蔬菜制品從1.0mg/kg降至0.3mg/kg，并且還細分出了醬腌菜（0.5mg/kg）、干制蔬菜（0.8mg/kg）。

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

針對食用菌及其制品、水產(chǎn)動物及其制品修改了鎘的xian量。
如水產(chǎn)動物及其制品中細化出海蟹、蝦姑類，其鎘的xian量提升至3.0mg/kg。

如蔬菜制品從1.0mg/kg降至0.3mg/kg，并且還細分出了醬腌菜（0.5mg/kg）、干制蔬菜（0.8mg/kg）。

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

針對谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調味品等修改了砷的xian量。

食用菌可分為栽培食用菌和野生食用菌。野生食用菌中重金屬的污染受生長環(huán)境影響，無法通過人為措施予以控制，并且個別野生食用菌品種對于某些重金屬有富集特性。此次標準修訂收集了我國常見栽培食用菌和野生食用菌中重金屬污染數(shù)據(jù)，分析各類食用菌對不同重金屬的富集特性，開展食用菌中重金屬暴露的風險評估，修訂后食用菌及其制品的重金屬xian量指標更加有針對性，如木耳及其制品、銀耳及其制品中無機砷xian量為0.5mg/kg（干重計），松茸及其制品中無機砷xian量為0.8mg/kg，其他食用菌及其制品中無機砷xian量為0.5mg/kg。

根據(jù)外皮脫除程度的不同，稻米可分為稻谷、糙米和大米。無機砷在稻米籽粒中濃度分布不均勻，稻殼中無機砷含量略高，稻谷在碾磨加工成大米的過程中可以減少約50%的無機砷。此次修訂進一步分析了我國稻米中無機砷污染數(shù)據(jù)，根據(jù)分析結果，將稻谷和糙米中無機砷xian量由0.2mg/kg調整為0.35mg/kg，維持大米中無機砷xian量水平為0.2mg/kg。調查結果表明，符合xian量標準要求的稻谷和糙米經(jīng)碾磨加工后能夠符合大米中無機砷xian量要求，在保障消費者健康的前提下，減少不必要的糧食浪費。

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物xian量》

修改了谷物及其制品中苯并[α]芘、食品中多氯聯(lián)苯的xian量要求

谷物及其制品中苯并[α]芘的xian量由5.0μg/kg降至2.0μg/kg。

水產(chǎn)動物及其制品中多氯聯(lián)苯的xian量值由0.5mg/kg降至20μg/kg。

修訂了“干制品中污染物xian量折算"應用原則

新版本細化了干制品中污染物的xian量折算原則

對于污染數(shù)據(jù)充足的干制品制定了具體的xian量指標，如干制蔬菜、水果干類；

對于主要以干品形式在市場流通的食品，則以干重計的形式規(guī)定xian量值，如木耳干制品、銀耳干制品；

對于肉類干制品、干制水產(chǎn)品、干制食用菌目前尚無足夠數(shù)據(jù)支持制定相應xian量值的食品，仍需以相應新鮮食品中污染物xian量結合其脫水率或濃縮率折算。

修改了包裝飲用水中污染物xian量的檢測方法

包裝飲用水的污染物xian量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》。

要求修改完善了附錄A的食品類別說明

新版本附錄A的分類更加清晰；

新鮮食用菌的品類從2種增加至16種；

刪除腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳；

動物油脂中明確包括磷蝦油等。

【法規(guī)解讀】

GB 2762是食品安全國家標準，屬于強制執(zhí)行的標準。標準實施后，其他相關規(guī)定與本標準不一致的，應當按照本標準執(zhí)行。自新標準實施之日起，《食品安全國家標準食品中污染物xian量》(GB 2762-2017)及第1號修gai單即行廢止。在新標準實施日期前已生產(chǎn)的食品，可在產(chǎn)品保質期內繼續(xù)銷售。

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