【小墨學(xué)院】《GB?1886系列新國(guó)標(biāo)解讀與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)介紹》（二）
2024年3月，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布2024年1號(hào)公告，主要內(nèi)容是關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單的公告。并于2024年8月8日正式實(shí)施。
其中GB 1886系列為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑系列，涉及14個(gè)國(guó)標(biāo)，每個(gè)國(guó)標(biāo)中規(guī)定了一種新增食品添加劑規(guī)范要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以木漿或棉漿等天然纖維素為原料，經(jīng)堿化和醚化處理后，再經(jīng)洗滌、干燥后制得的食品添加劑甲基纖維素。
甲基纖維素在食品中的應(yīng)用非常廣泛，主要用于增稠、穩(wěn)定和改善食品的質(zhì)地與口感。
甲基纖維素作為一種食品添加劑，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)是安全的。然而，由于其含有化學(xué)物質(zhì)，過量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響，因此應(yīng)該遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，控制好使用量。
一、國(guó)標(biāo)正文部分主要講述了國(guó)標(biāo)適用范圍，以及對(duì)應(yīng)的化學(xué)基本信息和感官要求。
二、國(guó)標(biāo)附錄部分主要講述了對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法，利用試樣中甲氧基(-OCH3)與氫碘suan作用生成易揮發(fā)的甲ji碘，以甲苯為內(nèi)標(biāo)，采用氣相色譜法測(cè)定甲ji碘，根據(jù)測(cè)定生成的甲ji碘的量來計(jì)算試樣中甲氧基(-OCH3)的含量。
① 配制內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶液，鄰二甲苯介質(zhì)中甲苯，濃度為25000mg/L；并用內(nèi)標(biāo)溶液，己二酸，氫碘suan，甲ji碘配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。
② 按照國(guó)標(biāo)A.3.5.1步驟，進(jìn)行試樣溶液的配制，分別吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液和試樣溶液上層液，上機(jī)。
③ 按照國(guó)標(biāo)中的液相檢測(cè)方法，以內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量檢測(cè)。
【壇墨對(duì)應(yīng)產(chǎn)品編號(hào)94767x-鄰二甲苯中甲苯/GB 1886.256-2024】
【圖1：標(biāo)準(zhǔn)品氣相色譜參考圖】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以*和一氧化碳或甲酸，經(jīng)反應(yīng)制得的食品添加劑甲酸鈉。
甲酸鈉作為防腐劑，可以有效抑制多種細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖，減少食品腐敗變質(zhì)的發(fā)生，從而起到保鮮的作用。常將其添加到需要長(zhǎng)期保存的食品中，如肉類、魚類、面包等，但需控制好用量以防過量攝入對(duì)人體造成不良影響。
一、 國(guó)標(biāo)正文部分主要講述了國(guó)標(biāo)適用范圍，以及對(duì)應(yīng)的化學(xué)基本信息和感官要求。
二、 國(guó)標(biāo)附錄部分主要講述了對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法，包括鑒別、含量檢測(cè)、總堿度、氯化鈉含量以及鐵含量。
這邊主要講甲酸鈉含量（以干基計(jì)）的檢測(cè)方法：高錳酸鉀與甲酸鈉在75℃±2℃定量反應(yīng)，過量的高錳酸鉀在酸性條件下，將碘化鉀氧化成單質(zhì)碘，析出的碘用硫代*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，間接測(cè)得甲酸鈉含量。
① 準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)試劑0.1mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液；0.1mol/L硫代*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液5g/L淀粉指示劑；
② 按照國(guó)標(biāo)A.4.4步驟，依次進(jìn)行樣品定容，加高錳酸鉀后水浴恒溫10min,加硫酸和碘化鉀后避光靜置10min，以硫代*滴定至淺黃色，加淀粉指示劑后繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失。
③ 用滴定數(shù)據(jù)按照國(guó)標(biāo)公式進(jìn)行含量計(jì)算。
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